Carte de cuisine costaricienne

Crema de ayote Végétarien

Une entrée au goût unique : velouté de potiron onctueux, huile au gingembre et pain.

Guacamole Végétarien Végan

Guacamole frais et onctueux, avec des chips croustillantes de banane plantain verte.

Ceviche de pescado

Poisson de saison coupé en morceaux et mariné au citron vert avec oignon rouge et poivron doux. Servi avec des chips croustillantes de banane plantain verte.

Frijol blanco con costilla de cerdo

Haricots blancs aux travers de porc, garnis de tranches de banane plantain mûre.

Ensalada verde Végétarien Végan

Laitue fraîche, tomate mûre, avocat, cœur de palmier, maïs doux, carotte, chou rouge, oignon et poivron doux, à l'huile d'olive et au balsamique.

Guacho con gallina achiotada

Deux recettes dans une assiette : riz aux haricots façon guacho et poule à l'achiote, selon la recette de la tante.

Güipipía

Le petit-déjeuner de presque tous les foyers costariciens, en plat principal : gallo pinto avec deux tortillas assaisonnées, guacamole, banane plantain mûre et travers de porc, pour le déjeuner ou le dîner.

Mondongo

Un classique de la cuisine costaricienne : tripes à la sauce tomate, avec riz blanc et tortilla de maïs.

Arroz vegetariano Végétarien Végan

Riz aux légumes, cœur de palmier, maïs doux, oignon et poivron doux, avec chips de plantain et salade fraîche.

Arroz con pollo

Le riz des anniversaires costariciens : notre riz au poulet maison, avec chips de plantain et salade fraîche.

Arroz con camarones

Du golfe de Nicoya à votre table : crevettes fraîches issues de pêche responsable, avec riz et chips de plantain vert.

Arroz mixto

Quatre saveurs dans un seul riz : poulet, jambon, crevettes et porc, avec oignon et coriandre, et chips de plantain vert.

Filete de pescado al Golfo

Du golfe de Nicoya : filet de poisson de saison, hachis de plantain vert et salade maison.

Chicharrones y costilla de cerdo

Le duo chicharrón et travers de porc, avec purée de haricots, banane plantain mûre, patacones et salade au pico de gallo.

Rice and beans con pollo caribeño

La saveur de la côte caraïbe du Costa Rica : poulet caramélisé cuit au lait de coco avec thym et piment, avec rice and beans, patacones, banane plantain mûre et salade verte.

Chifritico

Dans un bol : riz aux haricots tendres, chicharrón de porc, banane plantain mûre, pico de gallo, avocat et chips de plantain vert.

Olla de carne

La traditionnelle soupe de bœuf du Costa Rica.

Patacones ticos Option végétarienne

Patacones (plantain vert frit) avec purée de haricots, guacamole et bœuf ou poulet en sauce.

Fajitas de pollo

Fajitas de poulet grillé à la sauce tomate maison, avec banane plantain mûre, salade et tortillas.

Pasta espagueti

Spaghetti à la crème aux champignons ou à la sauce tomate, avec pain à l'ail.

Lomo de cerdo relleno

Incontournable des fêtes du Guanacaste : filet de porc farci de pomme de terre et d'œuf, nappé de sauce au vin, avec riz de maïs au poulet.

Vegetariano Végétarien

Avec cœur de palmier, fromage, œuf, avocat et salade de laitue.

Gallina achiotada

La recette spéciale de la grand-mère, fêtée dans notre famille : poule fermière à la chair plus ferme que le poulet, marinée à l'achiote qui lui donne sa couleur rougeâtre et son goût unique.

Pollo caribeño

La saveur des Caraïbes costariciennes dans votre casado : poulet caramélisé cuit au lait de coco avec thym et une pointe de piment.

Pescado empanizado

Pechuga de pollo

Chuleta

Bistec en fajitas

Carne en salsa

Morceaux de bœuf à la sauce tomate. La recette de la tante.

Quesadillas Option végétarienne

Garnies de bœuf ou de poulet, avec guacamole et frites.

Dedos de pollo

Papas fritas

Pasta espagueti a la mantequilla

Hamburguesa

Au fromage de Monteverde : pain artisanal, steak de bœuf ou de poulet, laitue et tomate, avec frites.

Plátano maduro con queso Végétarien

Banane plantain mûre gratinée de fromage.

Gallos

Une gourmandise traditionnelle : tortillas de maïs garnies de picadillo de pomme de terre au chorizo et de papaye verte au bœuf.

Empanada arreglada

L'empanada traditionnelle costaricienne, farcie de fromage et poulet ou fromage et bœuf, garnie de chou, sauce tomate et mayonnaise.

Tortilla aliñada Végétarien

Tortilla de maïs au fromage.

Chorreada tica Végétarien

La chorreada traditionnelle, galette de maïs frais servie avec de la crème aigre.

Tamal de maíz

La table costaricienne de Noël et de Pâques : pâte de maïs farcie de poulet, riz et légumes, enveloppée dans une feuille de bananier.

Patty

Un petit bout des Caraïbes costariciennes : chausson cuit au four farci de bœuf.

Prestiños

Avec une glace parfum Monteverde : tortillas de farine nappées de sirop de canne.

Arroz con leche Végétarien

Le dessert de grand-mère : riz cuit dans le lait, servi comme à la maison.

Copa de helado

Miel de plátano

Dessert paysan de banane plantain au sirop, avec de la glace.

Ayote en miel

Dessert traditionnel : morceaux de potiron cuits au sirop de canne, servis avec de la crème aigre.

Naturales frozen

Ananas, pastèque, mûre, fraise, mangue, fruit de la passion, papaye, corossol, tamarin, cas (goyave acide) et citronnade à la menthe.

Batidos

Banane, mangue, papaye, corossol, mûre, fraise, horchata et resbaladera.

Bebidas calientes

Café noir, chocolat, thé et aguadulce (boisson au sucre de canne).

Gaseosas

Cerveza nacional

Chili Guaro

Cacique, piment panaméen, jus de tomate, épices et citron vert.

Horchata Punch

Gin Condesa, eau de riz, cacahuète, cacao, épices, citron vert et lait.

Margatica

Tequila Nosotros, liqueur de tamarin maison, miel de montagne et citron vert.

Hora del Café

Bourbon Wild Turkey infusé au pain local, café de Monteverde et amaro.

Agua Sapo

Rhum Flor de Caña 12, sucre de canne brut, gingembre, citron vert et eau gazeuse.

Coyol y Pipa

Rhum Don Q Cristal, vin de palme coyol, liqueur de citron doux et soda à l'eau de coco.